Это жидкий маргарин «Соблазн» с массовой долей жира 82% в упаковке 20 кг. Продукт ориентирован на профессиональное кондитерское и хлебопекарное производство.
Назначение и ключевые преимущества. Маргарин используют:
- для приготовления кремов (в том числе взбитых) — за счёт высокого содержания жира даёт стабильную структуру;
- в слоёном и песочном тесте — обеспечивает рассыпчатость, хорошую слоистость и подъём;
- для кексов, маффинов, бисквитов — улучшает текстуру и продлевает свежесть готовых изделий;
- как жировую основу для начинок и глазурей
Главное преимущество жидкой формы — не требует предварительного растапливания или размягчения: продукт сразу готов к дозированию и смешиванию, что ускоряет производственный цикл .
Состав (типичный для линейки «Соблазн» 82%). Рафинированные дезодорированные растительные масла (в т. ч. пальмоядровое, подсолнечное), вода, эмульгаторы (Е471, Е475), соль, регулятор кислотности (лимонная кислота), ароматизатор, антиокислители (Е304i, Е306), красители (Е100, Е160b)
Как работать с продуктом.
- Температурный режим. Используйте при +15…+25 °C. Если маргарин хранился в холоде, дайте ему выровняться до комнатной температуры — это исключит расслоение в тесте или креме .
- Дозировка. В кремах и тесте маргарин вводят по рецептуре как полноценную замену сливочного масла или специализированных жиров. В слоёном тесте — в виде пласта или в составе эмульсии
- Взбивание. При приготовлении крема маргарин взбивают с сахаром и другими компонентами до пышной массы. За счёт 82% жира объём увеличивается стабильно, а текстура остаётся плотной .
- Совместимость. Хорошо сочетается с сухими и жидкими вкусовыми добавками, красителями, стабилизаторами. В кремы можно вводить фруктовые пюре, сиропы, пралине (до 30% от массы жировой фазы)
Условия хранения и срок годности. Храните в сухом, тёмном месте при температуре от 0 до +20 °C и влажности не выше 85%. Срок годности — до 9 месяцев (270 суток) с даты производства. После вскрытия упаковки используйте в течение 30 дней .
Пищевая ценность (на 100 г): жиры — 82 г, углеводы — 0,9 г, белки — 0 г; энергетическая ценность — около 740 ккал
