Дрожжи сухие инстантные "ANGEL" для сладкого теста
Дрожжи сухие инстантные "ANGEL" для сладкого теста
В сдобном тесте высокая концентрация сахара создаёт осмотическое давление, которое угнетает обычные штаммы дрожжей. В «ANGEL для сладкого теста» (часто их маркируют как Angel Gold) используют осмотолерантный штамм Saccharomyces cerevisiae: он сохраняет стабильную ферментацию даже в «тяжёлом» тесте с большим количеством сахара и жира (до 35 %).
