Моисеева Дарья

Mоисеева Дарья — технолог, заведующая лабораторией компании «БизнесШанс».

Ключевые обязанности:

• организация работы лаборатории и контроль соблюдения методик испытаний на всех этапах;
• входной контроль сырья (специи, сухие смеси, пищевые добавки) по органолептическим, физико‑химическим и микробиологическим показателям;
• разработка и корректировка рецептур сухих смесей и приправ с учётом требований ТУ и ГОСТ, подбор альтернативного сырья при колебаниях качества поставок;
• валидация технологических процессов при запуске новых позиций и масштабировании производства;
• оформление протоколов испытаний, ведение журналов контроля качества, подготовка отчётности для внутреннего аудита и сертификационных органов;
• обучение лаборантов и операторов, внедрение новых методов контроля (в т. ч. экспресс‑тестов) и актуализация инструкций по качеству.

Профессиональные компетенции:

• знание нормативной базы: ГОСТ, ТУ, ТР ТС, СанПиН, системы ХАССП;
• опыт работы с лабораторным оборудованием (весы аналитические, pH‑метры, сушильные шкафы, рефрактометры) и интерпретация результатов испытаний;
• навыки расчёта пищевой и энергетической ценности, подбора дозировок функциональных добавок;
• понимание специфики производства сухих смесей, пряностей и приправ, требований к влажности, помолу, сыпучести и сохранности аромата.

Личные качества: скрупулёзность, аналитический склад ума, ответственность за конечный результат, умение аргументированно отстаивать решения по качеству, готовность к оперативному реагированию при отклонениях параметров.